Mais uma vez, poderíamos ter falado sobre muitas outras variedades de uva mais conhecidas, mas escolhemos falar sobre uma uva nativa do Tirol austríaco e muito conhecida em Franche-Comté : a Savagnin . Esta variedade é muito rara em nossos vinhedos franceses, com apenas 300 hectares plantados, principalmente na região do Jura .
Cresce em solos de marga, xisto e calcário. Pode ser reconhecida por sua folhagem escura e pequenos cachos brancos . É apreciada por sua polpa suculenta e doce , que lhe confere um potencial de envelhecimento incomparável. Dizem que a Savagnin pode ser conservada por mais de 100 anos!
Os vinhos feitos com Savagnin são famosos por seus sabores de sílex e nozes, bem como por sua grande complexidade aromática.
Savagnin é uma variedade de uva branca com aromas bem desenvolvidos de nozes , avelãs , flores , mel e maçã verde . Possui um paladar redondo e amanteigado.
É usado para produzir vinhos brancos secos, assim como vin jaune, vin de paille, crémant du Jura e licores como o Macvin . Característico, é forte não apenas em sua resistência a doenças, mas também em sua complexidade, potência e potencial de envelhecimento.
Os Savagnins antigos merecem ser decantados . Recomendamos servir entre 12° e 14°, com foie gras ou frutos do mar! Delicioso!